Windows7に付属しているソリティアなどのゲームでは、システムのプロパティの視覚効果の設定で「Window内のアニメーションコントロールと要素」がオフになっていると、オプション設定のアニメーション表示がグレーアウトして変更できない場合があります。
アニメーション表示したい場合は、この設定を有効にしてみてください。

システムのプロパティは、コントロールパネル→システムから開きます。
視覚効果の設定は、システムのプロパティから詳細設定→パフォーマンスの設定→視覚効果です。
場合によってはカスタムを選択して下さい。