イカ、チーズ、おもち、納豆など、何でもお好きな食材を試してみてください。
散らばりやすいものは生地（キャベツをのせる前）にかけると上手くいきます。
仕上げには刻んだネギや紅ショウガをトッピングするのもオススメです。
また、そばをうどんに変えてもおいしいですよ。

ホットプレートではなく、フライパンなどでも作ることは出来ます。
その場合の注意点は火力です。
フライパンでは火力が強くなってしまうことがあるので、焦げないように注意してください。
温度が上がりすぎた時は最弱火にしたり、濡れ布巾にフライパンを（布巾を焦がさないように）軽く載せたりして温度を下げましょう。

また、フライパンではひっくり返しが難しいと思います。
無理だと思ったら、いったんお皿に移してフライパンに戻したり、お皿に移してもう一枚お皿を合わせてひっくり返すなどの方法もあります。
どちらにしても、十分やけどに注意してください。